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Cultura fronteriza, identidad mexicana, clase y consumo de medios: una mirada a los estudiantes de secundaria “Fresa” por Santillana, Melissa

“…Los académicos del campo del imperialismo cultural argumentan que el flujo de la cultura es unidireccional desde los países capitalistas o del Primer Mundo (principalmente Estados Unidos) hacia los países en desarrollo (también conocidos como el Sur Global); otras teorías afirman que existe una dependencia asimétrica entre países desarrollados y subdesarrollados (Fejes, 1981). …”
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¿Hay equilibrio? Experiencias de vida laboral y manejo de emociones de médicos mexicanos en la frontera México-Estados Unidos por Ramirez-Cantu, Ana Lu

“…Además, los médicos en la frontera atienden a pacientes tanto de México como de los EE. UU. Hay presiones y tensiones significativas involucradas en la práctica de la medicina, y esto es aún más relevante cuando se trabaja en la región fronteriza. …”
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Propiedades tecnofuncionales de la cáscara de tuna cardona (Opuntia streptacantha) y su aplicación en un chorizo mexicano por Acosta-Morales, J.G., Sánchez- Hernández, A.J., Martínez-García, J.J., Sáenz Esqueda, M.A., Candelas-Cadillo, M.G., Minjares-Fuentes, J.R.

“…Los resultados de las propiedades tecnofuncionales indican que la cáscara de tuna es conveniente para usarse como aditivo. La composición bromatológica de las cuatro formulaciones de chorizo es similar a los comerciales y los jueces consumidores ubicaron su nivel de agrado en “me gusta moderadamente” para todos ellos.…”
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Procesamiento de tuna cardona para la elaboración de mermelada por Aguilar Hernández, Alondra del Carmen, Bárcenas Anguiano, Yahir, Cuevas Galicia, Karen, Flores Cedillo, Maria Lisseth

“…Se midieron los niveles de azúcar en la sangre de los consumidores comparándolos antes y después de su consumo con Deli Tuna y con otras 2 mermeladas que existen en el mercado las que se nombraron como mermelada “V” y mermelada “L”. El grupo control se consideró a quienes consumieron la fruta de tuna natural. …”
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Análisis comparativo del contenido de cafeína del café tostado bajo diferentes métodos de preparación por Caudillo Ortega, Norma Angélica, Cárdenas Aguilar, Alondra Valeria, Vázquez González, Ayde Berenice

“…La infusión de café, llamada “café”, tiene atributos sensoriales distintivos y el contenido de compuestos químicos, como la cafeína, puede ser diferente de acuerdo al grado de tueste y al método de preparación. …”
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Potencial nutricio y capacidad antioxidante de harinas de Ceratonia siliquia cultivada en Coahuila por Carrillo-Vargas, L., Caraveo Enríquez, V., Galván Calamaco, Z., Vargas González, G, Ramírez Moreno, A., Guzmán Partida, A.M., Ramos Clamont Montfort , G.

“…Los resultados confirman el potencial de estas harinas como ingrediente para alimentos funcionales.…”
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Evaluación de la absorción de humedad de leche en polvo envasada en diferentes materiales y almacenada a diferentes condiciones de humedad relativa por Soto-Flores, S.C., Amador-López, L.F., Martínez-García, J.J., Candelas-Cadillo, M.G., Minjares-Fuentes, J.R.

“…Una muestra expuesta directamente a la condición de almacenamiento fue tomada como testigo. La leche envasada en papel presentó un mayor incremento de peso en las distintas humedades de almacenamiento, alcanzando un incremento de aproximadamente 30%, superando en algunos casos a la muestra testigo, lo cual podría ser atribuido a la absorción de agua por parte del material. …”
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Caracterización proximal, microbiológica y sensorial de diversos tipos de quesos tipo Chihuahua, elaborados en la Zona Norte de Zacatecas por Morales-Cruz, J., Cruz-Guillen , F.J., González-Arellano, M.A., Esparza-García , V.M.

“…Los dos presentan resultados similares y se consideran como productos nutricionalmente aceptables. Los resultados sensoriales fueron muy buenos ya que los atributos con mayor aceptabilidad son: el sabor (QS 4.5 Y QR 3.8), olor (QS 4 Y QR 3.7), color (QS 4.6 y QR 3.5) y en textura (QS 4.2 y QR 4.2). …”
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Elaboración de un pan tipo Danés complementado con harina de amaranto por Martínez-Manrique, E., Ramírez-Zárate , S. N., Jiménez –Vera, V.

“…Investigaciones recientes pretenden mejorar el valor nutritivo de panes de trigo usando harinas integrales de granos altamente nutritivos y funcionales como el amaranto. En este trabajo se propusieron tres formulaciones, para elaborar pan danés, variando la cantidad de harina de trigo, harina de amaranto y gluten vital y se seleccionó la mejor formulación mediante una prueba sensorial de preferencia. …”
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Mejoramiento de propiedades nutricionales, fisicoquímicas y estructurales de un pan sin gluten adicionado con microalga a base de pre-fermento por Guzmán-Rodríguez, M.F., Cortez-Guardiola, S.A., Garza-Valverde, E., García, M.C.J., García-Gómez, C.

“…Las microalgas son una potencial fuente de compuestos naturales que pueden ser utilizados como ingredientes funcionales. Por lo que se incorporó la microalga Chlorella vulgaris a un pan sin gluten para compensar los niveles de proteína y se realizó un pre-fermento para mejorar la capacidad viscoelástica de la masa y así poder generar una aceptabilidad más alta en los parámetros del producto final. …”
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Desarrollo de encapsulados de aceite de semilla de Sacha Inchi para la formulación de alimentos funcionales por Meneses-Gelves, J.A., Mendoza-Gamboa, D.F., Rodríguez-Cortina, A., Hernández-Carrión, M.

“…El Sacha Inchi es un alimento cuyo aceite cuenta con un alto contenido de ácidos grasos insaturados (AGI), pero que son susceptibles a procesos de degradación oxidativa. Este estudio tuvo como objetivo la encapsulación del aceite de semilla de Sacha Inchi (ASI) por ultrasonidos de potencia y su posterior sellado mediante secado por aspersión y liofilización. …”
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La Percepción del aprendizaje remoto en el desarrollo de las competencias de un Programa de Licenciatura. por Solis Pena, Carolina, Martinez Valdez, Ruth Isela, Catache Mendoza, María del Carmen, Gonzalez Trejo, Eli Samuel, Gonzalez Palomo, Iván Guillermo

“…En este proyecto de investigación se se aplicó un instrumento de medición con el objetivo de revisar si el cambio de modalidad tuvo alguna afectación en la percepción de los estudiantes para desarrollar las competencias, como resultado se obtuvo que este cambio tuvo un impacto favorable en el desarrollo de éstas.…”
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Control de calidad para un proceso de pintura automotriz bajo un entorno lean Six Sigma por Becerra Rodríguez, María Blanca, Franco Baltazar, Ángel Adad, Hernández Hernández, Arturo, López Navarro, Isabel Ernestina, Ríos Aguilar, Luis Javier

“…El control de la calidad es un aspecto fundamental para asegurar la eficiencia de los procesos de manufactura, sobre todo en sectores industriales donde la seguridad del producto es indispensable para los usuarios, como es el caso del sector automotriz. En este trabajo, se pretende dar a conocer a investigadores y estudiantes de ingeniería, el desarrollo del proceso de control de calidad del área de pintura dentro de una Original Equipment Manufacturer (OEM), bajo un ambiente Lean Six Sigma. …”
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Optimización de propiedades mecánicas de un aglomerado sintético mediante metodología de superficie de respuesta por Canul Piste , Rogelio Antonio, Pérez Pacheco , Emilio, Ríos Soberanis , Carlos Rolando, Dzul Cervantes , Mario Adrián de Atocha, Ortiz Fernández, Alejandro

“…Para ello, se tomó en cuentas las siguientes variables independientes: A: longitud de fibra (mm), B: concentración de aglutinante (%), C: temperatura de termoformado (°C) y D: presión de termoformado (kPa). Como variable de respuesta se propuso el módulo elástico a flexión estática (R1). …”
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La administración de la deuda pública de los gobiernos locales desde la perspectiva del modelo de la nueva gestión pública por Velázquez Caltzontzi, Salvador

“…El planteamiento de la hipótesis surge de la observación del crecimiento acelerado de los saldos de las obligaciones financieras en las entidades Estatales y Municipales, así como del tratamiento promovido por la agenda legislativa en relación a la Deuda Pública, que consistió en la implementación de diversas reformas administrativas y financieras enfocadas en contener el incremento desmedido de los saldos de las obligaciones financieras, sin que hasta el momento exista evidencia empírica de dicho propósito.…”
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Determinantes de intensidad administrativa en los Centros Públicos de Investigación: análisis longitudinal por Nava Galván, Claudia E., Palma, Alberto Pastrana

“…La intensidad administrativa se ha tratado en la literatura como un concepto unidimensional determinado por el tamaño de la organización. …”
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Diseño, validez y confiabilidad de un instrumento de evaluación para medir los factores causales del Síndrome de Burnout y la mediación del engagement por López-Botello, Cynthia Karyna, Segovia-Romo, Adriana, Morán-Huertas, Alexis Jazmín, Mendoza-Gómez, Joel

“…El Síndrome de Burnout (SB) es considerado como resultado de un estrés laboral crónico que genera situaciones o consecuencias físicas, psicológicas y organizacionales. …”
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Las empresas ecuatorianas del calzado apuestan a la internacionalización a través de la adquisición de tecnologías y de la capacitación de su mano de obra por Astudillo Arias, Pedro Yamil, Blanco Jiménez, Mónica, Astudillo Luzuriaga, Pedro

“…La MIPyMES representan una de las actividades empresariales que impulsan el desarrollo económico y social, por lo que los  países buscan crear iniciativas productivas que les permitan enfocarse en mercados internacionales y así generar fuentes de empleo como parte de su cadena de valor. Así, el objetivo de esta investigación es determinar los factores que promueven los procesos de internacionalización de las MIPyMES del sector calzado a través de la integración de un modelo de asociatividad en el Ecuador. …”
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Estrategia de comunicación integral de mercadotecnia para una ONG con enfoque educativo por Dávila Ruiz, Diana, Sibaja Ramírez, Ruviel

“…Su misión es ser un agente de cambio en la sociedad colaborando tanto con individuos como con instituciones, ofreciendo recursos y herramientas a personas que viven en condiciones económicas adversas, para que tengan acceso a una oportunidad educativa de nivel superior y de posgrado. …”
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Calidad de los servicios universitarios: Una percepción desde sus actores en una escuela de negocios por Araiza Vázquez, María de Jesús, Zambrano Elizondo, Alberto, Ramírez Ramírez, José Felipe

“…La escala de 42 variables que miden la calidad de los servicios y las condiciones de la institución para ofrecerlos, se aplicó a una muestra de 446 estudiantes y 64 docentes, las cuales reflejan quelos esfuerzos y recursos invertidos por la facultad, tanto en la capacitación docente como en el equipamiento ofrecido en las prácticas de aprendizaje, son bien valoradas por los estudiantes, Asimismo, en las diferencias de percepciones entre estudiantes y docentes, se observa que los estudiantes son protagonistas demandantes de la calidad de los servicios y la razón de ser de cualquier institución educativa.…”
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