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Caracterización fisicoquímica y sensorial del pulque producido en la zona sur del estado de Guanajuato by Flores-Rodríguez , E., Miranda-López, R.

“…En este estudio se evaluaron las propiedades fisicoquímicas y se desarrolló un perfil sensorial a través de un análisis descriptivo cuantitativo (ADC) para aroma, sabor y resabio del pulque producido en los municipios de Comonfort (COM), Tarimoro (TAR) y Valle de Santiago (VDS), ubicados al sur del estado de Guanajuato. …”
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