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Espumas alimenticias en el desarrollo de alimentos funcionales ejemplo: Mousse de fresa (Fragaria L.) by Salais Obregón, A., Báez González, Juan Gabriel, Gallardo Rivera, Claudia Tomasa, Castillo Hernández, Sandra Loruhama, García Alanís, Karla G., Amaya Guerra, Carlos Abel, Durán Lugo, Reyna

“…La fresa presenta importancia en la industria alimenticia, puede ser consumida como postre natural o ser utilizada para realizar tartas, mousses, y otras aplicaciones. …”
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