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Obtención de fermentados de chía con actividad antihipertensiva por Atonal-Sánchez, H., Luna-Suárez, S.

“…En este trabajo vamos a mostrar como una fermentación de harina de chía con bacterias del género Lactococcus ayuda a liberar compuestos con actividad antihipertensiva ya que tienen la facultad de inhibir la actividad de la enzima convertidora de angiotensina ECA (una de las enzimas responsables de elevar la presión arterial).…”
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