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Análisis de Tortilla enriquecida para contribuir a la nutrición de consumidores de Pátzcuaro, Michoacán.

Tortilla NANA K´ERI es saludable en comparación con la convencional tortilla de maíz, transformando un alimento de uso común en un súper alimento, funcional y con propiedades nutracéuticas. El objetivo de este estudio fue formular estandarizar y elaborar una tortilla de maíz nixtamalizado adiciona...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Villanueva-Pimentel, Maricela, Tapia-Salazar, Martín, Adame-Rodríguez, Laura
Formato:	Artículo
Lenguaje:	español
Publicado:	Universidad Autónoma de Nuevo León 2024
Materias:	Tortilla enriquecida alimentos nutracéuticos análisis sensorial M11 M21 L25 M37 L80 Enriched tortilla nutraceutical foods sensory análisis
Acceso en línea:	https://vinculategica.uanl.mx/index.php/v/article/view/505

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