Sabores y colores del semidesierto zacatecano: cabuches y flores de palma. Dos alimentos ancestrales en Mazapil, Zacatecas

La historia ambiental de los alimentos permite analizar las prácticas socioambientales relacionadas con la alimentación, comprenderlos en una dimensión espacial y temporal. Con la ayuda de disciplinas como la ecología, botánica, antropología e historia se analizan los sistemas alimentarios con una p...

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Bibliographic Details

Main Author:	Salas Hernández, Juana Elizabeth
Format:	Article
Language:	Spanish
Published:	Universidad Autónoma de Nuevo León 2023
Subjects:	Alimento ancestral Recolección Cocina tradicional Biodiversidad Semidesierto. Artículo Ancestral food Harvest Traditional cuisine Biodiversity semi desert
Online Access:	https://sillares.uanl.mx/index.php/s/article/view/73