Entre aromas y sabores: Los secretos del buen café
El texto describe la rica historia, diversidad y relevancia del café en lacultura humana y salud. Coffea arabica, originaria de Etiopía, es la variedad más conocida, mientras que Coffea canephora y otras especies menos populares ofrecen perfiles de sabor y resistencia interesantes. La calidad del ca...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Universidad Autónoma de Nuevo León
2025
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://revistacab.uanl.mx/index.php/revista/article/view/20 |
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|---|---|
| author | García Méndez, Valentina Almaraz Valle, Victor Manuel |
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| author_sort | García Méndez, Valentina |
| collection | Artículos de Revistas UANL |
| description | El texto describe la rica historia, diversidad y relevancia del café en lacultura humana y salud. Coffea arabica, originaria de Etiopía, es la variedad más conocida, mientras que Coffea canephora y otras especies menos populares ofrecen perfiles de sabor y resistencia interesantes. La calidad del café depende de factores como la especie, el clima, el procesamiento y la preparación, destacándose los métodos de tueste y las técnicas de elaboración como elementos clave en su sabor.
El café no solo es una experiencia sensorial única, con atributos como aroma, textura y acidez equilibrada, sino que también aporta beneficios para la salud, como la reducción del riesgo de diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares, gracias a su contenido de antioxidantes y ácidos clorogénicos. Sin embargo, el consumo excesivo puede provocar efectos negativos, como hipertensión y alteraciones del sueño. |
| first_indexed | 2025-02-05T22:41:56Z |
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| id | revistacab-article-20 |
| institution | UANL |
| language | spa |
| last_indexed | 2025-04-03T22:32:20Z |
| physical | Revista de Ciencias Agroalimentarias y Biotecnología; Vol. 2 No. 1 (2025): January-April 202; 1-8 Revista de Ciencias Agroalimentarias y Biotecnología; Vol. 2 Núm. 1 (2025): Enero- Abril 2025; 1-8 |
| publishDate | 2025 |
| publisher | Universidad Autónoma de Nuevo León |
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| spelling | revistacab-article-202025-03-28T00:43:25Z Among Aromas and Flavors: The Secrets of Good Coffee Entre aromas y sabores: Los secretos del buen café García Méndez, Valentina Almaraz Valle, Victor Manuel café calidad salud coffee quality health The text describes the rich history, diversity, and relevance of coffee in human culture and health. Coffea arabica, originally from Ethiopia, is the most well-known variety, while Coffea canephora and other lesser-known species offer interesting flavor profiles and resistance. Coffee quality depends on factors such as species, climate, processing, and preparation, with roasting methods and brewing techniques being key elements in its flavor. Coffee is not only a unique sensory experience, with attributes like aroma, texture, and balanced acidity, but it also provides health benefits, such as reducing the risk of type 2 diabetes and cardiovascular diseases, thanks to its antioxidant and chlorogenic acid content. However, excessive consumption can lead to negative effects, such as hypertension and sleep disturbances. El texto describe la rica historia, diversidad y relevancia del café en lacultura humana y salud. Coffea arabica, originaria de Etiopía, es la variedad más conocida, mientras que Coffea canephora y otras especies menos populares ofrecen perfiles de sabor y resistencia interesantes. La calidad del café depende de factores como la especie, el clima, el procesamiento y la preparación, destacándose los métodos de tueste y las técnicas de elaboración como elementos clave en su sabor. El café no solo es una experiencia sensorial única, con atributos como aroma, textura y acidez equilibrada, sino que también aporta beneficios para la salud, como la reducción del riesgo de diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares, gracias a su contenido de antioxidantes y ácidos clorogénicos. Sin embargo, el consumo excesivo puede provocar efectos negativos, como hipertensión y alteraciones del sueño. Universidad Autónoma de Nuevo León 2025-01-29 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf https://revistacab.uanl.mx/index.php/revista/article/view/20 10.29105/rcab2.1-20 Revista de Ciencias Agroalimentarias y Biotecnología; Vol. 2 No. 1 (2025): January-April 202; 1-8 Revista de Ciencias Agroalimentarias y Biotecnología; Vol. 2 Núm. 1 (2025): Enero- Abril 2025; 1-8 spa https://revistacab.uanl.mx/index.php/revista/article/view/20/35 Derechos de autor 2025 Revista de Ciencias Agroalimentarias y Biotecnología |
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