TENDENCIAS EN LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS: ALIMENTOS FUNCIONALES
Las tendencias mundiales de la alimentación en los últimos añosindican un interés acentuado de los consumidores hacia ciertosalimentos, que además del valor nutritivo aporten beneficios a lasfunciones fisiológicas del organismo humano. Estas variacionesen los patrones de alimentación generaron una n...
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| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Universidad Autónoma de Nuevo León,Facultad de Salud Pública y Nutrición
2002
|
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| author | Alvídrez-Morales, Alicia González-Martínez, Blanca Edelia Zacarias Jiménez-Salas, Zacarias Jiménez-Salas |
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| collection | Artículos de Revistas UANL |
| description | Las tendencias mundiales de la alimentación en los últimos añosindican un interés acentuado de los consumidores hacia ciertosalimentos, que además del valor nutritivo aporten beneficios a lasfunciones fisiológicas del organismo humano. Estas variacionesen los patrones de alimentación generaron una nueva área dedesarrollo en las ciencias de los alimentos y de la nutrición quecorresponde a la de los alimentos funcionales. Aunque la relaciónentre la dieta y la salud fue reconocida por la medicina chinahacia el año 1,000 a. de C. y con la frase "deja que laalimentación sea tu medicina y que la medicina sea tualimentación", propuesta por Hipócrates hace casi 2,500 años,actualmente existe una renovada atención en este campo (1). En este trabajo se analizan elconcepto actual de alimentos funcionales, se proporcionan algunos ejemplos de los mismos y seproponen las acciones a seguir en este campo. |
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