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Una revisión de estudios experimentales sobre hepatotoxicidad relacionada a la exposición por acrilamida

Introducción: La acrilamida es un compuesto tóxico que puede formarse en alimentos preparados a altas temperaturas, en exposición crónica provoca neurotoxicidad, genotoxicidad, y puede ser carcinógena. El hígado es el principal encargado de su metabolismo, la acrilamida y sus metabolitos pueden prod...

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Bibliographic Details
Main Authors: Martínez Ortiz, María Guadalupe, García Palafox, Luis Carlos, Martínez Toto, Ángeles, Ruíz Ramos, Ruben, Sánchez Otero, María Guadalupe
Format: Article
Language:Spanish
Published: Universidad Autónoma de Nuevo León,Facultad de Salud Pública y Nutrición 2024
Subjects:
Liver
Oxidative stress
Acrylamide
Hígado
Estrés oxidativo
Acrilamida
Online Access:https://respyn.uanl.mx/index.php/respyn/article/view/780

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