ANÁLISIS SENSORIAL DE LA CARNE BUFALINA (Bubalus bubalis) EN LA CIUDAD DE PALMIRA, COLOMBIA.

Con el objetivo de determinar las propiedades organolépticas de la carne bufalina, se realizó un estudio basado en un análisis sensorial, en 102 personas de la ciudad de Palmira (Colombia) con un rango de edad comprendida entre 11 y 65 años, de ambos sexos. A cada persona se le proporcionaron 100g d...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Hurtado-Lugo, Naudin, Restrepo, Luis Fernando, Urrea A, Diana, Arcila, Maria Piedad
Format:	Article
Language:	Spanish
Published:	Universidad Autónoma de Nuevo León,Facultad de Salud Pública y Nutrición 2004
Online Access:	https://respyn.uanl.mx/index.php/respyn/article/view/134