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Estudio de la Transformada Wavelet de Señales Ultrasónicas Durante el Proceso de Fermentación Láctica.

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Numerosas técnicas de control en el procesado de alimentos lácteos han sido estudiadas [1, 2, 3]. Ello tiene relevancia en la aplicación de sistemas de certificación de higiene tales como HACCP. Las mediciones ultrasónicas tienen una clara ventaja al medir sin contacto fisico dichos alimentos y por...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Reyes Estevéz, L. R., Castellanos León, F., Lagunes Rivera, L., Pech Pérez, A.
Formato: Artículo
Lenguaje:español
Publicado: Universidad Autónoma de Nuevo León 2011
Materias:
Yogurt
Ultrasonido
Wavelet
Fermentación
Control de alimentos
Acceso en línea:https://quimicahoy.uanl.mx/index.php/r/article/view/127

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