Desarrollo biotecnológico para la producción de probióticos viables de chucrut a escala industrial

A nivel global, millones de personas padecen problemas gastrointestinales derivados de un desbalance en la microbiota intestinal ocasionada por la mala alimentación y el excesivo uso de antibióticos. Alternativamente, para disminuir esta problemática se generan alimentos funcionales a base de pro...

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Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Guajardo-Barbosa, Claudio, Beltrán-Rocha, Julio César, López-Chuken, Ulrico Javier, Nava-Torres, Alma Delia, Elías-Santos, Myriam, Foroughbakchk-Pournavab, Rahim
Formato:	Artículo
Lenguaje:	español
Publicado:	Universidad Autónoma de Nuevo León 2024
Materias:	probióticos chucrut desarrollo biotecnológico industria
Acceso en línea:	https://cienciauanl.uanl.mx/ojs/index.php/revista/article/view/383