Aplicaciones de las técnicas moleculares en inocuidad alimentaria

La inocuidad de los alimentos es la ausencia, o niveles seguros y aceptables, de peligro en los alimentos que pueden dañar la salud de los consumidores. Los peligros transmitidos por los alimentos pueden ser de naturaleza microbiológica, química o física. Y es fundamental mantener la inocuidad en ca...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Enciso-Martínez, Yessica, Rivera-Ortega, Albani Itzigueri
Format:	Article
Language:	Spanish
Published:	Universidad Autónoma de Nuevo León 2023
Subjects:	inocuidad de los alimentos consumidores cadena alimentaria técnicas moleculares
Online Access:	https://cienciauanl.uanl.mx/ojs/index.php/revista/article/view/169