Aplicaciones de las técnicas moleculares en inocuidad alimentaria
La inocuidad de los alimentos es la ausencia, o niveles seguros y aceptables, de peligro en los alimentos que pueden dañar la salud de los consumidores. Los peligros transmitidos por los alimentos pueden ser de naturaleza microbiológica, química o física. Y es fundamental mantener la inocuidad en ca...
| Autores principales: | , |
|---|---|
| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Universidad Autónoma de Nuevo León
2023
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://cienciauanl.uanl.mx/ojs/index.php/revista/article/view/169 |
| _version_ | 1824324821720236032 |
|---|---|
| author | Enciso-Martínez, Yessica Rivera-Ortega, Albani Itzigueri |
| author_facet | Enciso-Martínez, Yessica Rivera-Ortega, Albani Itzigueri |
| author_sort | Enciso-Martínez, Yessica |
| collection | Artículos de Revistas UANL |
| description | La inocuidad de los alimentos es la ausencia, o niveles seguros y aceptables, de peligro en los alimentos que pueden dañar la salud de los consumidores. Los peligros transmitidos por los alimentos pueden ser de naturaleza microbiológica, química o física. Y es fundamental mantener la inocuidad en cada etapa de la cadena alimentaria, desde la producción agrícola hasta el consumo (CDC, 2018). Según la Organización Mundial de la Salud, las enfermedades transmitidas por los alimentos constituyen una importante causa de morbilidad, mortalidad y un significativo impedimento al desarrollo socioeconómico en todo el mundo (OMS, 2017).
|
| first_indexed | 2025-02-05T19:34:43Z |
| format | Article |
| id | oai:ojs.cienciauanl.uanl.mx:article-169 |
| institution | UANL |
| language | spa |
| last_indexed | 2025-02-05T19:34:43Z |
| physical | Revista CienciaUANL; Vol. 23 Núm. 104 (2020): Noviembre-Diciembre 2020; 20-26 2007-1175 |
| publishDate | 2023 |
| publisher | Universidad Autónoma de Nuevo León |
| record_format | ojs |
| spelling | oai:ojs.cienciauanl.uanl.mx:article-1692023-11-02T17:26:06Z Aplicaciones de las técnicas moleculares en inocuidad alimentaria Enciso-Martínez, Yessica Rivera-Ortega, Albani Itzigueri inocuidad de los alimentos consumidores cadena alimentaria técnicas moleculares La inocuidad de los alimentos es la ausencia, o niveles seguros y aceptables, de peligro en los alimentos que pueden dañar la salud de los consumidores. Los peligros transmitidos por los alimentos pueden ser de naturaleza microbiológica, química o física. Y es fundamental mantener la inocuidad en cada etapa de la cadena alimentaria, desde la producción agrícola hasta el consumo (CDC, 2018). Según la Organización Mundial de la Salud, las enfermedades transmitidas por los alimentos constituyen una importante causa de morbilidad, mortalidad y un significativo impedimento al desarrollo socioeconómico en todo el mundo (OMS, 2017). Universidad Autónoma de Nuevo León 2023-11-02 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf https://cienciauanl.uanl.mx/ojs/index.php/revista/article/view/169 Revista CienciaUANL; Vol. 23 Núm. 104 (2020): Noviembre-Diciembre 2020; 20-26 2007-1175 spa https://cienciauanl.uanl.mx/ojs/index.php/revista/article/view/169/174 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0 |
| spellingShingle | inocuidad de los alimentos consumidores cadena alimentaria técnicas moleculares Enciso-Martínez, Yessica Rivera-Ortega, Albani Itzigueri Aplicaciones de las técnicas moleculares en inocuidad alimentaria |
| thumbnail | https://rediab.uanl.mx/themes/sandal5/images/article.gif |
| title | Aplicaciones de las técnicas moleculares en inocuidad alimentaria |
| title_full | Aplicaciones de las técnicas moleculares en inocuidad alimentaria |
| title_fullStr | Aplicaciones de las técnicas moleculares en inocuidad alimentaria |
| title_full_unstemmed | Aplicaciones de las técnicas moleculares en inocuidad alimentaria |
| title_short | Aplicaciones de las técnicas moleculares en inocuidad alimentaria |
| title_sort | aplicaciones de las tecnicas moleculares en inocuidad alimentaria |
| topic | inocuidad de los alimentos consumidores cadena alimentaria técnicas moleculares |
| topic_facet | inocuidad de los alimentos consumidores cadena alimentaria técnicas moleculares |
| url | https://cienciauanl.uanl.mx/ojs/index.php/revista/article/view/169 |
| work_keys_str_mv | AT encisomartinezyessica aplicacionesdelastecnicasmoleculareseninocuidadalimentaria AT riveraortegaalbaniitzigueri aplicacionesdelastecnicasmoleculareseninocuidadalimentaria |