| Sumario: | En varios insumos empleados para la elaboración de dietas para camarones, se han detectado la presencia de hongos productores de toxinas, entre los que destacan Aspergillus, Fusarium y Penicillum. Dependiendo de la concentración de la micotoxina es el daño observado, sin embargo, el principal problema es que, difícilmente en la naturaleza se encuentra una sola toxina, por lo que el riesgo se potencializa, por un efecto sinergista cuando hay más de dos toxinas presentes. En Litopenaeus vannamei se detectó que la aflatoxina afecta la actividad de varias enzimas, entre ellas la fosfatasa alcalina (FAL). La FAL es una enzima hidrolasa relacionada con sistemas de eliminación de toxinas. En la FAL semipurificada del hepatopáncreas de L. vannamei, se observó que tanto la AFB1 como la FB1, solas o en mezcla, tuvieron la capacidad de potenciar la actividad de la enzima. El mayor efecto se obtuvo al tener mayor concentración de AFB1 en la mezcla. La temperatura también influyó sobre la actividad de la FAL, hasta los 35°C y AFB1 la actividad aumenta, mientras que a 45°C aún en presencia de micotoxinas dicha actividad disminuye drásticamente. La concentración media efectiva (EC50) establecida para AFB1 fue de 205 ng/g y para FB1 1.8 g/g.
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