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Carotenoid pigmentation of salmonid fishes - recent progress

The purpose of this presentation is to review recent literature on carotenoid pigmentation insalmonid fishes. Consumers have preferences for red-colored products of salmonid fishes, and this is reflectedby an increased rate of publications on carotenoids in relation to aspects of quality such as col...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Bjerkeng, Bjørn
Formato:	Artículo
Lenguaje:	inglés
Publicado:	Facultad de Ciencias Biologicas 2019
Materias:	Carotenoids Astaxanthin Canthaxanthin Salmo Oncorhynchus Color
Acceso en línea:	https://nutricionacuicola.uanl.mx/index.php/acu/article/view/266

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