Harina y Aceite de Salmón, Experiencia de Valor Agregado al Desecho Orgánico del Procesamiento de Especies Salmonídeas para Consumo Humano
Inicialmente se trata de un proyecto para dar una solución al problema de los desechosorgánicos de la industria salmonera en nuestro país, el primer objetivo fue la recolección yel tratamiento como una noble materia prima, a la fracción orgánica de los peces noutilizable para consumo humano. Mediant...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Facultad de Ciencias Biologicas
2019
|
| Acceso en línea: | https://nutricionacuicola.uanl.mx/index.php/acu/article/view/254 |
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| author | Gómez Soffia, Félix |
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| collection | Artículos de Revistas UANL |
| description | Inicialmente se trata de un proyecto para dar una solución al problema de los desechosorgánicos de la industria salmonera en nuestro país, el primer objetivo fue la recolección yel tratamiento como una noble materia prima, a la fracción orgánica de los peces noutilizable para consumo humano. Mediante nuestros sistemas de recolección y traslado, ysegún los programas de recolección, que necesariamente operan durante las 24 horas decada día, es posible mantener la conexión de la cadena de frío y uso de hielo del proceso desalmones, llegando con bajas temperaturas y optima calidad a nuestras plantas de proceso.Después de varios estudios y proyectos, nuestra empresa dispone de la tecnología necesariapara la producción de harina y aceite de salmón alta calidad, equipos diseñados bajoconceptos de producción limpia con sistemas automáticos de limpieza, proceso totalmenteautomático para el beneficio del control de proceso y su calidad. Solo utilizamos equipos desecado indirecto con vapor, que benefician la digestibilidad de nuestros productos.Actualmente tenemos tres plantas estratégicamente ubicadas de acuerdo a la cercanía degeneración de materia prima, para la recolección de la mayor parte de las empresassalmoneras de nuestro país.Con el nivel tecnológico alcanzado y apoyados por nuestros sistemas de control de calidad,y permanentes estudios para el mejoramiento de nuestros procesos, ha sido posible obtenerproductos de alta calidad nutricional. Harinas de alta digestibilidad, excelentes parámetrosde frescura como TVN, FFA, histamina y óptimos niveles de proteínas. La alta calidad denuestra proteína se ve reflejada en los niveles y disponibilidad de aminoácidos esenciales.Paralelamente producimos aceite de salmón de alta calidad y optima recuperación deniveles de ácidos grasos esenciales de los tipos omega 3 y omega 6. |
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