Revisión sobre Algunas Características Físicas y Control de Calidad de Alimentos Comerciales para Camarón en México
El control de calidad del alimento es muy importante para asegurar un buen consumo, una baja tasa de conversiónalimenticia, camarones sanos y un incremento en los rendimientos de producción en la granja.Los controles de calidad físicos generalmente se realizan en el alimento seco, sin embargo la apl...
| Main Authors: | , , , , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Facultad de Ciencias Biologicas
2019
|
| Online Access: | https://nutricionacuicola.uanl.mx/index.php/acu/article/view/175 |
| _version_ | 1824324504142217216 |
|---|---|
| author | Cruz-Suarez, L. Elizabeth Ruiz-Díaz, Perla Patricia Cota-Cerecer, Estrella Nieto-Lopez, Martha G. Guajardo-Barbosa, Claudio Tapia-Salazar, Mireya Villarreal-Cavazos, David Ricque-Marie, Denis |
| author_facet | Cruz-Suarez, L. Elizabeth Ruiz-Díaz, Perla Patricia Cota-Cerecer, Estrella Nieto-Lopez, Martha G. Guajardo-Barbosa, Claudio Tapia-Salazar, Mireya Villarreal-Cavazos, David Ricque-Marie, Denis |
| author_sort | Cruz-Suarez, L. Elizabeth |
| collection | Artículos de Revistas UANL |
| description | El control de calidad del alimento es muy importante para asegurar un buen consumo, una baja tasa de conversiónalimenticia, camarones sanos y un incremento en los rendimientos de producción en la granja.Los controles de calidad físicos generalmente se realizan en el alimento seco, sin embargo la aplicación de controlesde calidad en el alimento después de su inmersión en agua, es decir en alimento al momento de ser consumido,permite prever aspectos importantes sobre la respuesta alimentaría del camarón como: atractabilidad, palatabilidad,consumo, digestibilidad, eficiencia nutricional, proteína retenida, calidad de heces, entre otros.En este trabajo se revisan algunas características físicas en los alimentos para camarón como: a) homogeneidad y eltamaño de partícula de los ingredientes usados en la elaboración del alimento, integridad del alimento (valoraciónvisual al microscopio estereoscopio del alimento seco y húmedo), b) la liberación o perdida de nutrientes antes delconsumo (lixiviación), c) la capacidad de retención de agua, y d)la textura de los alimentos secos y húmedos; suimportancia, sus interacciones y la forma de evaluarlas. Finalmente, se presentan valores de estos parámetros físicosmedidos en alimentos comerciales para camarón colectados en diferentes granjas en México que permiten tener unaidea del abanico de calidad de alimentos disponibles en México. |
| first_indexed | 2025-02-05T19:10:01Z |
| format | Article |
| id | nutrucionacuicola-article-175 |
| institution | UANL |
| language | spa |
| last_indexed | 2025-02-05T19:10:01Z |
| physical | Avances en Nutrición Acuicola; 2006: Memorías del Octavo Simposium Internacional de Nutrición Acuícola |
| publishDate | 2019 |
| publisher | Facultad de Ciencias Biologicas |
| record_format | ojs |
| spelling | nutrucionacuicola-article-1752019-10-30T23:10:40Z Revisión sobre Algunas Características Físicas y Control de Calidad de Alimentos Comerciales para Camarón en México Revisión sobre Algunas Características Físicas y Control de Calidad de Alimentos Comerciales para Camarón en México Cruz-Suarez, L. Elizabeth Ruiz-Díaz, Perla Patricia Cota-Cerecer, Estrella Nieto-Lopez, Martha G. Guajardo-Barbosa, Claudio Tapia-Salazar, Mireya Villarreal-Cavazos, David Ricque-Marie, Denis El control de calidad del alimento es muy importante para asegurar un buen consumo, una baja tasa de conversiónalimenticia, camarones sanos y un incremento en los rendimientos de producción en la granja.Los controles de calidad físicos generalmente se realizan en el alimento seco, sin embargo la aplicación de controlesde calidad en el alimento después de su inmersión en agua, es decir en alimento al momento de ser consumido,permite prever aspectos importantes sobre la respuesta alimentaría del camarón como: atractabilidad, palatabilidad,consumo, digestibilidad, eficiencia nutricional, proteína retenida, calidad de heces, entre otros.En este trabajo se revisan algunas características físicas en los alimentos para camarón como: a) homogeneidad y eltamaño de partícula de los ingredientes usados en la elaboración del alimento, integridad del alimento (valoraciónvisual al microscopio estereoscopio del alimento seco y húmedo), b) la liberación o perdida de nutrientes antes delconsumo (lixiviación), c) la capacidad de retención de agua, y d)la textura de los alimentos secos y húmedos; suimportancia, sus interacciones y la forma de evaluarlas. Finalmente, se presentan valores de estos parámetros físicosmedidos en alimentos comerciales para camarón colectados en diferentes granjas en México que permiten tener unaidea del abanico de calidad de alimentos disponibles en México. El control de calidad del alimento es muy importante para asegurar un buen consumo, una baja tasa de conversiónalimenticia, camarones sanos y un incremento en los rendimientos de producción en la granja.Los controles de calidad físicos generalmente se realizan en el alimento seco, sin embargo la aplicación de controlesde calidad en el alimento después de su inmersión en agua, es decir en alimento al momento de ser consumido,permite prever aspectos importantes sobre la respuesta alimentaría del camarón como: atractabilidad, palatabilidad,consumo, digestibilidad, eficiencia nutricional, proteína retenida, calidad de heces, entre otros.En este trabajo se revisan algunas características físicas en los alimentos para camarón como: a) homogeneidad y eltamaño de partícula de los ingredientes usados en la elaboración del alimento, integridad del alimento (valoraciónvisual al microscopio estereoscopio del alimento seco y húmedo), b) la liberación o perdida de nutrientes antes delconsumo (lixiviación), c) la capacidad de retención de agua, y d)la textura de los alimentos secos y húmedos; suimportancia, sus interacciones y la forma de evaluarlas. Finalmente, se presentan valores de estos parámetros físicosmedidos en alimentos comerciales para camarón colectados en diferentes granjas en México que permiten tener unaidea del abanico de calidad de alimentos disponibles en México. Facultad de Ciencias Biologicas 2019-10-29 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Artículo revisado por pares application/pdf https://nutricionacuicola.uanl.mx/index.php/acu/article/view/175 Avances en Nutrición Acuicola; 2006: Memorías del Octavo Simposium Internacional de Nutrición Acuícola spa https://nutricionacuicola.uanl.mx/index.php/acu/article/view/175/173 Derechos de autor 2019 L. Elizabeth Cruz-Suarez, Perla Patricia Ruiz-Díaz, Estrella Cota-Cerecer, Martha G. Nieto-Lopez, Claudio Guajardo-Barbosa, Mireya Tapia-Salazar, David Villarreal-Cavazos, Denis Ricque-Marie |
| spellingShingle | Cruz-Suarez, L. Elizabeth Ruiz-Díaz, Perla Patricia Cota-Cerecer, Estrella Nieto-Lopez, Martha G. Guajardo-Barbosa, Claudio Tapia-Salazar, Mireya Villarreal-Cavazos, David Ricque-Marie, Denis Revisión sobre Algunas Características Físicas y Control de Calidad de Alimentos Comerciales para Camarón en México |
| thumbnail | https://rediab.uanl.mx/themes/sandal5/images/article.gif |
| title | Revisión sobre Algunas Características Físicas y Control de Calidad de Alimentos Comerciales para Camarón en México |
| title_alt | Revisión sobre Algunas Características Físicas y Control de Calidad de Alimentos Comerciales para Camarón en México |
| title_full | Revisión sobre Algunas Características Físicas y Control de Calidad de Alimentos Comerciales para Camarón en México |
| title_fullStr | Revisión sobre Algunas Características Físicas y Control de Calidad de Alimentos Comerciales para Camarón en México |
| title_full_unstemmed | Revisión sobre Algunas Características Físicas y Control de Calidad de Alimentos Comerciales para Camarón en México |
| title_short | Revisión sobre Algunas Características Físicas y Control de Calidad de Alimentos Comerciales para Camarón en México |
| title_sort | revision sobre algunas caracteristicas fisicas y control de calidad de alimentos comerciales para camaron en mexico |
| url | https://nutricionacuicola.uanl.mx/index.php/acu/article/view/175 |
| work_keys_str_mv | AT cruzsuarezlelizabeth revisionsobrealgunascaracteristicasfisicasycontroldecalidaddealimentoscomercialesparacamaronenmexico AT ruizdiazperlapatricia revisionsobrealgunascaracteristicasfisicasycontroldecalidaddealimentoscomercialesparacamaronenmexico AT cotacerecerestrella revisionsobrealgunascaracteristicasfisicasycontroldecalidaddealimentoscomercialesparacamaronenmexico AT nietolopezmarthag revisionsobrealgunascaracteristicasfisicasycontroldecalidaddealimentoscomercialesparacamaronenmexico AT guajardobarbosaclaudio revisionsobrealgunascaracteristicasfisicasycontroldecalidaddealimentoscomercialesparacamaronenmexico AT tapiasalazarmireya revisionsobrealgunascaracteristicasfisicasycontroldecalidaddealimentoscomercialesparacamaronenmexico AT villarrealcavazosdavid revisionsobrealgunascaracteristicasfisicasycontroldecalidaddealimentoscomercialesparacamaronenmexico AT ricquemariedenis revisionsobrealgunascaracteristicasfisicasycontroldecalidaddealimentoscomercialesparacamaronenmexico |