| Sumario: | El control de calidad del alimento es muy importante para asegurar un buen consumo, una baja tasa de conversiónalimenticia, camarones sanos y un incremento en los rendimientos de producción en la granja.Los controles de calidad físicos generalmente se realizan en el alimento seco, sin embargo la aplicación de controlesde calidad en el alimento después de su inmersión en agua, es decir en alimento al momento de ser consumido,permite prever aspectos importantes sobre la respuesta alimentaría del camarón como: atractabilidad, palatabilidad,consumo, digestibilidad, eficiencia nutricional, proteína retenida, calidad de heces, entre otros.En este trabajo se revisan algunas características físicas en los alimentos para camarón como: a) homogeneidad y eltamaño de partícula de los ingredientes usados en la elaboración del alimento, integridad del alimento (valoraciónvisual al microscopio estereoscopio del alimento seco y húmedo), b) la liberación o perdida de nutrientes antes delconsumo (lixiviación), c) la capacidad de retención de agua, y d)la textura de los alimentos secos y húmedos; suimportancia, sus interacciones y la forma de evaluarlas. Finalmente, se presentan valores de estos parámetros físicosmedidos en alimentos comerciales para camarón colectados en diferentes granjas en México que permiten tener unaidea del abanico de calidad de alimentos disponibles en México.
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