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Extracción de pectina a partir de bagazo de manzana y su análisis

La extracción de pectina a partir de bagazo de manzana fue estudiada. La influencia del pH temperatura y tiempo de extracción sobre las variables rendimiento, fuerza del gel y grado de esterificación fue determinada utilizando análisis de varianza a un nivel de significancia del 0.05%.  Se...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Vázquez-Chávez, L., Zarazúa-Sánchez, Z.
Formato:	Artículo
Lenguaje:	español
Publicado:	Universidad Autónoma de Nuevo León 2023
Materias:	Manzana extracción análisis pectina Apple extraction analysis pectin
Acceso en línea:	https://idcyta.uanl.mx/index.php/i/article/view/89

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