Desarrollo de encapsulados de aceite de semilla de Sacha Inchi para la formulación de alimentos funcionales

El Sacha Inchi es un alimento cuyo aceite cuenta con un alto contenido de ácidos grasos insaturados (AGI), pero que son susceptibles a procesos de degradación oxidativa. Este estudio tuvo como objetivo la encapsulación del aceite de semilla de Sacha Inchi (ASI) por ultrasonidos de potencia y su post...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Meneses-Gelves, J.A., Mendoza-Gamboa, D.F., Rodríguez-Cortina, A., Hernández-Carrión, M.
Formato:	Artículo
Lenguaje:	español
Publicado:	Universidad Autónoma de Nuevo León 2023
Materias:	encapsulación materiales de pared secado por aspersión encapsulation wall materials spray drying
Acceso en línea:	https://idcyta.uanl.mx/index.php/i/article/view/88