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Obtención de aislados e hidrolizados proteicos de grillo (Acheta domesticus) y evaluación de su actividad antioxidante

La harina desengrasada de A. domesticus posee una concentración proteica del 61.3%. Se evaluó la concentración proteica de los aislados proteicos de A. domesticus utilizando el método de Kjeldahl, obteniendo como resultado un 71.7% de proteínas. Los hidrolizados proteicos de A. domesticus se obtuvie...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Sosa-Flores, M.L., García-Hernández, D.G., Amaya-Guerra, C.A., Bautista-Villarreal, M., González-Luna, A.R.
Format:	Article
Language:	Spanish
Published:	Universidad Autónoma de Nuevo León 2023
Subjects:	Aislado proteico hidrolizado solubilidad de proteínas actividad antioxidante grillo común Protein isolates hydrolysate protein solubility antioxidant activity house cricket
Online Access:	https://idcyta.uanl.mx/index.php/i/article/view/81

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