Evaluación de metabolitos de interés en barra de chocolate (Theobroma cacao) adicionada con jengibre

La elevada prevalencia de sobrepeso y obesidad y algunas enfermedades derivadas de éstas como la diabetes presentes en la población, son resultado de un ambiente obesogénico, por lo que es necesario la implementación de alimentos nutracéuticos. En las últimas décadas se han realizado estudios de los...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	López-Haro, Y.I.S., Cruz-Muñoz, R., Ariza-Ortega, T.J., Román-Cortés, N.R.
Formato:	Artículo
Lenguaje:	español
Publicado:	Universidad Autónoma de Nuevo León 2023
Materias:	Cacao jengibre chocolate antocianinas flavonoides fenoles Cocoa ginger flavonoids phenols anthocyanins
Acceso en línea:	https://idcyta.uanl.mx/index.php/i/article/view/80