Evaluación de metabolitos de interés en barra de chocolate (Theobroma cacao) adicionada con jengibre

La elevada prevalencia de sobrepeso y obesidad y algunas enfermedades derivadas de éstas como la diabetes presentes en la población, son resultado de un ambiente obesogénico, por lo que es necesario la implementación de alimentos nutracéuticos. En las últimas décadas se han realizado estudios de los...

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Bibliographic Details

Main Authors:	López-Haro, Y.I.S., Cruz-Muñoz, R., Ariza-Ortega, T.J., Román-Cortés, N.R.
Format:	Article
Language:	Spanish
Published:	Universidad Autónoma de Nuevo León 2023
Subjects:	Cacao jengibre chocolate antocianinas flavonoides fenoles Cocoa ginger flavonoids phenols anthocyanins
Online Access:	https://idcyta.uanl.mx/index.php/i/article/view/80