Métodos para evaluar la biodisponibilidad, la bioaccesibilidad y el valor nutricional de suplementos alimenticios

La biodisponibilidad, la bioaccesibilidad y la calidad nutricional en particular de las proteínas son variables importantes para definir la efectividad y calidad de un alimento o suplemento para su utilización terapéutica. Conocer el valor nutricional de las proteínas permite la complementación prot...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Hernández-Esquivel, S.A., Martínez-Arellano, I., Córdova-Aguilar, M.S.
Formato:	Artículo
Lenguaje:	español
Publicado:	Universidad Autónoma de Nuevo León 2023
Materias:	biodisponibilidad bioaccesibilidad proteína calidad nutricional bioavailability bio accessibility protein
Acceso en línea:	https://idcyta.uanl.mx/index.php/i/article/view/76