Potencial del nopal (Opuntia ficus-indica) para su incursión en la industria de la confitería: Una breve revisión

El nopal es una fuente de diversos componentes bioactivos y tecno-funcionales que pueden ser aprovechados para el desarrollo de nuevos productos. Dentro de estos compuestos, destaca el alto contenido de polifenoles o polisacáridos relacionados con actividades antioxidantes, antidiabéticas y anticanc...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Ponce-Luna, A., Pérez-Escalante, E., García-Curiel, L., Hernández-Hernández, A. A., Contreras-López, E., Pérez-Flores, J. G.
Format:	Article
Language:	Spanish
Published:	Universidad Autónoma de Nuevo León 2023
Subjects:	Nopal Confitería Viabilidad de mercado Opuntia Confectionery Market viability
Online Access:	https://idcyta.uanl.mx/index.php/i/article/view/66