Desarrollo de snacks a base de fruta, fortificados con calcio mediante impregnación a vacío

A lo largo del tiempo, Colombia ha sufrido problemas en el marco socioeconómico, los cuales han impactado en el bienestar nutricional de un sector significativo de la población, particularmente los niños y mujeres en estado de gestación, siendo contrastantes con los altos índices de biodiversidad de...

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Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Morales, C.O., Sánchez, J.C., Hernández-Carrión, M.
Formato:	Artículo
Lenguaje:	español
Publicado:	Universidad Autónoma de Nuevo León 2023
Materias:	Desnutrición fortificación impregnación biodisponibilidad propiedades organolépticas malnutrition fortification impregnation bioavailability organoleptic properties
Acceso en línea:	https://idcyta.uanl.mx/index.php/i/article/view/59