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Potencial nutricio y capacidad antioxidante de harinas de Ceratonia siliquia cultivada en Coahuila

La algarroba o garrofa (Ceratonia siliqua), es una leguminosa (Fabaceae) originaria de la región del Mediterráneo cuya vaina tiene gran potencial para el desarrollo de alimentos funcionales. En América, los cultivos de esta planta son escasos. Para conocer el valor nutricio y capacidad antioxidante...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Carrillo-Vargas, L., Caraveo Enríquez, V., Galván Calamaco, Z., Vargas González, G, Ramírez Moreno, A., Guzmán Partida, A.M., Ramos Clamont Montfort , G.
Formato:	Artículo
Lenguaje:	español
Publicado:	Universidad Autónoma de Nuevo León 2023
Materias:	Carob algarrobo vainas semilla proteína fibra calcio pods seeds protein fiber calcium
Acceso en línea:	https://idcyta.uanl.mx/index.php/i/article/view/40

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