Potencial nutricio y capacidad antioxidante de harinas de Ceratonia siliquia cultivada en Coahuila

La algarroba o garrofa (Ceratonia siliqua), es una leguminosa (Fabaceae) originaria de la región del Mediterráneo cuya vaina tiene gran potencial para el desarrollo de alimentos funcionales. En América, los cultivos de esta planta son escasos. Para conocer el valor nutricio y capacidad antioxidante...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Carrillo-Vargas, L., Caraveo Enríquez, V., Galván Calamaco, Z., Vargas González, G, Ramírez Moreno, A., Guzmán Partida, A.M., Ramos Clamont Montfort , G.
Format:	Article
Language:	Spanish
Published:	Universidad Autónoma de Nuevo León 2023
Subjects:	Carob algarrobo vainas semilla proteína fibra calcio pods seeds protein fiber calcium
Online Access:	https://idcyta.uanl.mx/index.php/i/article/view/40