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Análisis comparativo del contenido de cafeína del café tostado bajo diferentes métodos de preparación

La infusión de café, llamada “café”, tiene atributos sensoriales distintivos y el contenido de compuestos químicos, como la cafeína, puede ser diferente de acuerdo al grado de tueste y al método de preparación. El objetivo fue determinar el contenido de cafeína en extractos de café arábica molido co...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Caudillo Ortega, Norma Angélica, Cárdenas Aguilar, Alondra Valeria, Vázquez González, Ayde Berenice
Formato:	Artículo
Lenguaje:	español
Publicado:	Universidad Autónoma de Nuevo León 2024
Materias:	Café Cafeína Tostado coffee caffeine roasting
Acceso en línea:	https://idcyta.uanl.mx/index.php/i/article/view/126

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