Evaluación de los compuestos bioactivos del aceite de romero (Rosmarinus officinalis L.) como conservador alternativo
En el presente trabajo se desarrolló la evaluación de algunos de los compuestos bioactivos del aceite esencial de romero (Rosmarinus officinalis L.), como una alternativa de conservación de alimentos. La evaluación de los compuestos se realizó con el software Molegro Virtual Doker. Se evaluaron los...
| Autores principales: | , , |
|---|---|
| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Universidad Autónoma de Nuevo León
2023
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://idcyta.uanl.mx/index.php/i/article/view/118 |
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| author | Contreras-Hernández, Isela Castillo-Campohermoso, Marco A. Díaz-Cervantes, Erik |
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| collection | Artículos de Revistas UANL |
| description | En el presente trabajo se desarrolló la evaluación de algunos de los compuestos bioactivos del aceite esencial de romero (Rosmarinus officinalis L.), como una alternativa de conservación de alimentos. La evaluación de los compuestos se realizó con el software Molegro Virtual Doker. Se evaluaron los ligandos y el blanco biológico seleccionado (borneol desidrogenasa de la Salvia rosmarinus con NAD+ como cofactor) para determinar el efecto antioxidante y antimicrobiano que tienen los compuestos. Específicamente se estuvo trabajando con las moléculas de acetato de bornilo, ácido carnosico, ácido rosmarico, alcanfor, alfa-pineno y carnosol (fitoquímicos del romero), los cuales interactuaron con el blanco biológico que fue el borneol desidrogenasa de la Salvia rosmarinus. Se demostró que el acetato de bornilo tiene interacción más favorable, teniendo una eficiencia del ligando más negativa, respecto a los demás, -6.09 kcal/mol. |
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| physical | Revista Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos; Vol. 8 No. 1 (2023): Enero diciembre 2023; 920-925 Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos; Vol. 8 Núm. 1 (2023): Enero diciembre 2023; 920-925 2448-7503 |
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| publisher | Universidad Autónoma de Nuevo León |
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| spelling | idcyta-article-1182024-01-22T23:51:52Z Evaluación de los compuestos bioactivos del aceite de romero (Rosmarinus officinalis L.) como conservador alternativo Contreras-Hernández, Isela Castillo-Campohermoso, Marco A. Díaz-Cervantes, Erik Aceite de romero Antioxidante Ligandos docking molecular Rosemary oil Antioxidant Ligands molecular docking In the present work, the evaluation of some of the bioactive compounds of the essential oil of rosemary (Rosmarinus officinalis L.) was developed as an alternative for food preservation. The evaluation of the compounds was carried out with the Molegro Virtual Doker software. The ligands and the selected biological target (borneol dehydrogenase from Salvia rosmarinus with NAD+ as a cofactor) were evaluated to determine the antioxidant and antimicrobial effect of the compounds. Specifically, they were working with the molecules of bornyl acetate, carnosic acid, rosmaric acid, camphor, alpha-pinene, and carnosol (phytochemicals from rosemary), which interacted with the biological target that was borneol dehydrogenase from Salvia rosmarinus. It was shown that bornyl acetate has a more favorable interaction, having a more negative ligand efficiency than the others, -6.09 kcal/mol. En el presente trabajo se desarrolló la evaluación de algunos de los compuestos bioactivos del aceite esencial de romero (Rosmarinus officinalis L.), como una alternativa de conservación de alimentos. La evaluación de los compuestos se realizó con el software Molegro Virtual Doker. Se evaluaron los ligandos y el blanco biológico seleccionado (borneol desidrogenasa de la Salvia rosmarinus con NAD+ como cofactor) para determinar el efecto antioxidante y antimicrobiano que tienen los compuestos. Específicamente se estuvo trabajando con las moléculas de acetato de bornilo, ácido carnosico, ácido rosmarico, alcanfor, alfa-pineno y carnosol (fitoquímicos del romero), los cuales interactuaron con el blanco biológico que fue el borneol desidrogenasa de la Salvia rosmarinus. Se demostró que el acetato de bornilo tiene interacción más favorable, teniendo una eficiencia del ligando más negativa, respecto a los demás, -6.09 kcal/mol. Universidad Autónoma de Nuevo León 2023-07-17 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Artículo revisado por pares application/pdf https://idcyta.uanl.mx/index.php/i/article/view/118 10.29105/idcyta.v8i1.118 Revista Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos; Vol. 8 No. 1 (2023): Enero diciembre 2023; 920-925 Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos; Vol. 8 Núm. 1 (2023): Enero diciembre 2023; 920-925 2448-7503 spa https://idcyta.uanl.mx/index.php/i/article/view/118/113 Derechos de autor 2023 Isela Contreras-Hernández, Marco A. Castillo-Campohermoso, Erik Díaz-Cervantes https://creativecommons.org/licenses/by/4.0 |
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