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Aplicación de hidroenfriamiento y una cubierta de polímero al melón cantaloupe para disminuir su tasa de respiración y actividad enzimática

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El melón Cantaloupe es un fruto de consumo popular con problemas de comercialización debido a su reducida vida de anaquel. Para alargar este periodo se evaluó el efecto del hidroenfriamiento (HIDRO), de una película comestible a base de hidroxipropilmetilcelulosa y parafina (PEL) y de la combinac...

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Bibliographic Details
Main Author:	Meza Velázquez, Jorge Armando
Format:	Tesis
Language:	Spanish / Castilian
Published:	2013
Online Access:	http://eprints.uanl.mx/3575/1/1080256802.pdf

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