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Determinación de ácidos grasos trans en productos de consumo popular y el aporte de estos a la ingesta diaria en niños en edad escolar

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Los ácidos grasos trans (AGT) se encuentran principalmente en alimentos que contienen aceites hidrogenados. Tal es el caso de pastelillos industriales, botanas, biscochos, rellenos para pastel etc. En los últimos años, el consumo de dichos alimentos ha aumentado considerablemente en los niños mex...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Fernández Michel, Silvia Guadalupe
Format:	Tesis
Language:	Spanish / Castilian
Published:	2013
Online Access:	http://eprints.uanl.mx/3388/1/1080256849.pdf

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