Encapsulamiento por electrospraying de un probiótico utilizando concentrado de proteína de suero de leche

Según la Organización Mundial de la Salud, las bacterias probióticas son microorganismos vivos que confieren beneficios a la salud cuando son administrados en cantidades adecuadas. Debido a que la incorporación directa de estos probióticos a los alimentos reduce su viabilidad, la tecnología de encap...

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Bibliographic Details

Main Author:	Ortiz González, Miguel Arturo
Format:	Tesis
Language:	Spanish / Castilian
Published:	2018
Subjects:	QR Microbiología
Online Access:	http://eprints.uanl.mx/21784/1/1080315047.pdf