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Efecto de sustancias generalmente reconocidas como seguras (G.R.A.S.) y mezclas de ellas sobre la adquisición de tolerancia a bajas temperaturas en Clostridium perfringens

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Propósito y Método del estudio: La seguridad de los alimentos es una de las principales exigencias hoy en día. Uno de los principales patógenos trasmitidos por alimentos es Clostridium perfringens. Estudios previos demostraron que esta bacteria es capaz de adquirir tolerancia a bajas temperaturas. A...

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Bibliographic Details
Main Author: Limón Gutiérrez, Julio César
Format: Tesis
Language:Spanish / Castilian
Published: 2005
Subjects:
QR Microbiología
Online Access:http://eprints.uanl.mx/20876/1/1020151919.pdf

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