Detección y selección de metabolitos bioquímicos como marcadores de calidad en el proceso cervecero
La malta es la materia prima en el proceso de producción de cerveza, en ella coexisten una mezcla de sustratos, proteínas y las enzimas necesarias para su transformación para la elaboración de cerveza. La concentración y tipo de cada uno de estos componentes influye directamente en el proceso cervec...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Tesis |
| Language: | Spanish / Castilian |
| Published: |
2019
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://eprints.uanl.mx/19737/1/1080314430.pdf |
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