Extracción y caracterización de fructanos a partir de plantas de sotol (Dasylirion spp.) y agave (Agave tequilana Weber var. azul) mediante métodos enzimáticos asistidos con tecnologías de ultrasonido y su aplicación en alimentos.

Durante esta investigación se estudió el efecto individual o combinado del ultrasonido con y sin la utilización de enzimas degradantes de pared celular con procesos de extracción térmica convencional de fructanos provenientes de piñas maduras de planta de sotol (Dasylirion wheeleri), y de agave (...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Sánchez Madrigal, Miguel Ángel
Formato: Tesis
Lenguaje:inglés
Publicado: 2019
Materias:
Acceso en línea:http://eprints.uanl.mx/18349/1/1080289162.pdf
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