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Desarrollo de un proceso para la elaboración de queso con bajo colesterol.

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La Organización Mundial de la Salud reportó que el 19.2 % de la población mexicana entre 40 y 79 años presentaban valores altos de colesterol sérico (colesterol ≥ 200 mg/dL) y ha sugerido una ingesta máxima de 300 mg de colesterol al día. El queso asadero se considera como queso con alto contenido d...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Martínez Cadena, María Guadalupe
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Spanish / Castilian
Publicado:	2016
Acceso en línea:	http://eprints.uanl.mx/14319/1/1080238014.pdf

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