Desarrollo de un proceso para la elaboración de queso con bajo colesterol.
La Organización Mundial de la Salud reportó que el 19.2 % de la población mexicana entre 40 y 79 años presentaban valores altos de colesterol sérico (colesterol ≥ 200 mg/dL) y ha sugerido una ingesta máxima de 300 mg de colesterol al día. El queso asadero se considera como queso con alto contenido d...
| Autor principal: | |
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| Formato: | Tesis |
| Lenguaje: | Spanish / Castilian |
| Publicado: |
2016
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| Acceso en línea: | http://eprints.uanl.mx/14319/1/1080238014.pdf |