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Distribución de bacterias contaminantes de cerveza lactobacillus y pediococcus en el ambiente de elaboración de cerveza.

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La cerveza es una bebida fermentada en la cual la actividad microbiana define las características del producto y se encuentra involucrada en todas las etapas del proceso de su producción. La diversidad de microorganismos en el proceso de elaboración de cerveza es limitada debido al ambiente restrict...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	García García, Jorge Hugo
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Spanish / Castilian
Publicado:	2017
Acceso en línea:	http://eprints.uanl.mx/13964/1/1080218472.pdf

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