Caracterización y cuantificación de flavonoides en dos especies de Petroselinum con diferentes tratamientos térmicos
En México se consumen dos especies de perejil (Petroselinum crispum y Petroselinum sativum), los cuales contienen diferentes compuestos bioactivos entre los que destacan los flavonoides (apíina, luteolina, apigenina y algunos glucósidos), aceites esenciales (apiol y miristicina), cumarinas (bergapte...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Tesis |
| Language: | Spanish / Castilian |
| Published: |
2015
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://eprints.uanl.mx/11335/1/1080215469.pdf |