Índice de saponificación de mayonesas
La mayonesa es un sazonador empleado hoy en día en una gran variedad de platillos internacionales como acompañamiento, consiste de una emulsión aceite/agua cuya fase oleosa es generalmente un aceite vegetal ya sea de algodón, soya o maíz. En esta investigación, cinco mayonesas de mayor consumo entre...
| Main Authors: | , , , |
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| Format: | Article |
| Language: | Spanish / Castilian |
| Published: |
UANL. Facultad de Ciencias Biológicas
2016
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://eprints.uanl.mx/23839/1/91.pdf |