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Evaluación de la viabilidad de bacterias ácido lácticas en yogurt porcesado mediante diferentes tecnologías de secado.

Las tendencias al desarrollo de nuevas tecnologías para la obtención de productos deshidratados se ha incrementado en los últimos años, sin embargo, las aplicaciones de las mismas suelen ser limitadas debido a los efectos negativos en algunas características físicas, químicas y sensoriales del produ...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Castillo, S., Sauceda, E., García Alanís, Karla G., Alanís Guzmán, María Guadalupe de Jesús, Báez González, Juan Gabriel
Formato: Artículo
Lenguaje:Spanish / Castilian
Publicado: Facultad de Ciencias Biológicas UANL 2016
Acceso en línea:http://eprints.uanl.mx/23798/1/86.pdf

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