| Summary: | El empleo de productos vegetales como fuente de compuestos bioactivos presenta algunos inconvenientes que pueden poner en riesgo la salud del consumidor. La información respaldada científicamente sobre su actividad biológica es escasa y es difícil asegurar la identidad de las plantas y detectar adulteraciones. La principal limitante en el control es la falta de métodos analíticos adecuados. Este trabajo presenta el desarrollo de una plataforma analítica basada en LC-MS para determinar compuestos polifenólicos en extractos de cáscara y semillas de uva. Se estudiaron extractos acuosos de semilla y cáscara de uva. Se optimizaron la separación cromatográfica y la detección, evaluando métodos de análisis dirigido y no dirigido, combinando el barrido completo, con la fragmentación utilizando análisis dependiente e independiente de datos. Para la identificación de los compuestos, los datos se analizaron con ayuda de una base de datos de espectros de masas y datos de la literatura. El uso de análisis dependiente de datos con y sin energía escalonada produce cromatogramas y espectros similares; ya que el uso de energía escalonada puede abarcar distintas energías de fragmentación fue el modo de trabajo seleccionado. Los compuestos identificados coinciden con los reportados por otros autores para el mismo tipo de muestras.
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