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Elaboración de una harina rica en antioxidante a partir de papa galeana

La papa galeana es un tubérculo bajo en calorías, en contenido de grasas y colesterol; con un alto contenido de potasio y vitamina C, posee una buena cantidad de compuestos fItoquímicos beneficiosos para la salud humana, entre estos se encuentran los polifenoles. La presencia de antioxidantes es cru...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Mendoza Gaona, E., Amaya Guerra, Carlos Abel, Rodríguez Jiménez, Jenny Rosa Elvira
Format:	Article
Language:	Spanish / Castilian
Published:	Facultad de Ciencias Biológicas UANL 2019
Subjects:	TP Tecnología Química
Online Access:	http://eprints.uanl.mx/23675/1/50.pdf

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