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Elaboración de una harina rica en antioxidante a partir de papa galeana

La papa galeana es un tubérculo bajo en calorías, en contenido de grasas y colesterol; con un alto contenido de potasio y vitamina C, posee una buena cantidad de compuestos fItoquímicos beneficiosos para la salud humana, entre estos se encuentran los polifenoles. La presencia de antioxidantes es cru...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Mendoza Gaona, E., Amaya Guerra, Carlos Abel, Rodríguez Jiménez, Jenny Rosa Elvira
Formato:	Artículo
Lenguaje:	Spanish / Castilian
Publicado:	Facultad de Ciencias Biológicas UANL 2019
Materias:	TP Tecnología Química
Acceso en línea:	http://eprints.uanl.mx/23675/1/50.pdf

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