Elaboración de una harina rica en antioxidante a partir de papa galeana
La papa galeana es un tubérculo bajo en calorías, en contenido de grasas y colesterol; con un alto contenido de potasio y vitamina C, posee una buena cantidad de compuestos fItoquímicos beneficiosos para la salud humana, entre estos se encuentran los polifenoles. La presencia de antioxidantes es cru...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Spanish / Castilian |
| Published: |
Facultad de Ciencias Biológicas UANL
2019
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://eprints.uanl.mx/23675/1/50.pdf |