Cáscara de berenjena (Solanum melongena) como indicador pH.

La berenjena (Solanum melongena) es una planta herbácea perteneciente a la familia Salanáceas, se ha demostrado que contiene compuestos fenólicos, dentro de ellos se encuentran las antocianinas que posee una característica importante, pigmentos hidrosolubles que colorean sustancias dependiendo del p...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Torres Clicerio, C. B., Amaya Guerra, Carlos Abel, Rodríguez Jiménez, Jenny Rosa Elvira
Formato: Artículo
Lenguaje:Spanish / Castilian
Publicado: Facultad de Ciencias Biológicas UANL 2019
Materias:
Acceso en línea:http://eprints.uanl.mx/23668/1/49.pdf
_version_ 1824416966907002880
author Torres Clicerio, C. B.
Amaya Guerra, Carlos Abel
Rodríguez Jiménez, Jenny Rosa Elvira
author_facet Torres Clicerio, C. B.
Amaya Guerra, Carlos Abel
Rodríguez Jiménez, Jenny Rosa Elvira
author_sort Torres Clicerio, C. B.
collection Repositorio Institucional
description La berenjena (Solanum melongena) es una planta herbácea perteneciente a la familia Salanáceas, se ha demostrado que contiene compuestos fenólicos, dentro de ellos se encuentran las antocianinas que posee una característica importante, pigmentos hidrosolubles que colorean sustancias dependiendo del pH de el medio en donde se encuentren. El pH se puede medir de forma precisa mediante un potenciómetro que mide la diferencia de potencial de hidrógeno entre dos electrodos, otra forma de calcular es en una disolución empleando indicadores que presentan diferente color según el pH del medio El objetivo del presente trabajo es obtener indicador de pH natural capaz de cambiar de color dependiendo de las características fisicoquímicas de la solución en función del factor acidez o basicidad.
format Article
id eprints-23668
institution UANL
language Spanish / Castilian
publishDate 2019
publisher Facultad de Ciencias Biológicas UANL
record_format eprints
spelling eprints-236682023-05-22T15:21:28Z http://eprints.uanl.mx/23668/ Cáscara de berenjena (Solanum melongena) como indicador pH. Torres Clicerio, C. B. Amaya Guerra, Carlos Abel Rodríguez Jiménez, Jenny Rosa Elvira TP Tecnología Química La berenjena (Solanum melongena) es una planta herbácea perteneciente a la familia Salanáceas, se ha demostrado que contiene compuestos fenólicos, dentro de ellos se encuentran las antocianinas que posee una característica importante, pigmentos hidrosolubles que colorean sustancias dependiendo del pH de el medio en donde se encuentren. El pH se puede medir de forma precisa mediante un potenciómetro que mide la diferencia de potencial de hidrógeno entre dos electrodos, otra forma de calcular es en una disolución empleando indicadores que presentan diferente color según el pH del medio El objetivo del presente trabajo es obtener indicador de pH natural capaz de cambiar de color dependiendo de las características fisicoquímicas de la solución en función del factor acidez o basicidad. Facultad de Ciencias Biológicas UANL 2019 Article NonPeerReviewed text es cc_by_nc_nd http://eprints.uanl.mx/23668/1/49.pdf http://eprints.uanl.mx/23668/1.haspreviewThumbnailVersion/49.pdf Torres Clicerio, C. B. y Amaya Guerra, Carlos Abel y Rodríguez Jiménez, Jenny Rosa Elvira (2019) Cáscara de berenjena (Solanum melongena) como indicador pH. Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos, 4. pp. 878-881.
spellingShingle TP Tecnología Química
Torres Clicerio, C. B.
Amaya Guerra, Carlos Abel
Rodríguez Jiménez, Jenny Rosa Elvira
Cáscara de berenjena (Solanum melongena) como indicador pH.
thumbnail https://rediab.uanl.mx/themes/sandal5/images/online.png
title Cáscara de berenjena (Solanum melongena) como indicador pH.
title_full Cáscara de berenjena (Solanum melongena) como indicador pH.
title_fullStr Cáscara de berenjena (Solanum melongena) como indicador pH.
title_full_unstemmed Cáscara de berenjena (Solanum melongena) como indicador pH.
title_short Cáscara de berenjena (Solanum melongena) como indicador pH.
title_sort cascara de berenjena solanum melongena como indicador ph
topic TP Tecnología Química
url http://eprints.uanl.mx/23668/1/49.pdf
work_keys_str_mv AT torrescliceriocb cascaradeberenjenasolanummelongenacomoindicadorph
AT amayaguerracarlosabel cascaradeberenjenasolanummelongenacomoindicadorph
AT rodriguezjimenezjennyrosaelvira cascaradeberenjenasolanummelongenacomoindicadorph