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Reducción 5-log De Listeria monocytogenes en alimentos ácidos

Listeria monocytogenes es un patógeno que produce listeriosis cuando se consume en alimentos por personas vulnerables como estado de gravidez, adultos inmunocomprometidos, con trasplantes, enfermos con HIV y adultos mayores. Es una bacteria cosmopolita y oportunista que puede ser tolerante a la acid...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Espinoza Mata, Arturo, Sánchez Velázquez, Francisco Javier, Núñez González, María Adriana, Delgado Garduño, Jorge Andrés
Format:	Article
Language:	Spanish / Castilian
Published:	Facultad de Ciencias Biológicas UANL 2019
Subjects:	QR Microbiología
Online Access:	http://eprints.uanl.mx/23616/1/39.pdf

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