Imagen de Portada

Código QR

Evaluación sensorial de prototipo de bebida de lechuga (Lactuca Sativa) utilizando lechuga congelada y refrigerada.

Se obtuvo una bebida a base de lechuga utilizando dos métodos de almacenamiento para la lechuga, agregando ingredientes usuales en bebidas como ácido cítrico, benzoato mono sódico y azúcar. Se evaluó sensorialmente utilizando un panel de 32 jueces los cuales evaluaron el nivel de agrado y el nivel d...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Amaya Guerra, Carlos Abel, Leal Villalón, N. M., Lozano Medellín, M., Martínez García, K.M., Rodríguez Cuevas, A. A.
Formato:	Artículo
Lenguaje:	Spanish / Castilian
Publicado:	Facultad de Ciencias Biológicas UANL 2020
Materias:	TP Tecnología Química
Acceso en línea:	http://eprints.uanl.mx/23526/1/25.pdf

Ejemplares similares

Influencia de la intensidad y calidad de luz en el crecimiento y propiedades antioxidantes en cultivo de lechuga (Lactuca sativa L.) bajo sistema fábrica de plantas.
por: Avendaño Abarca, Víctor Hugo
Publicado: (2019)

Influencia de la intensidad y calidad de luz en el crecimiento y propiedades antioxidantes en cultivo de lechuga (Lactuca sativa L.) bajo sistema fábrica de plantas.
por: Avendaño Abarca, Víctor Hugo
Publicado: (2019)

Perfil resistómico en microbioma de lechuga (Lactuca sativa) y perejil (Petroselinum crispum) en punto de venta en mercados de Monterrey, N.L. y su área metropolitana.
por: Betancourt Mejorado, Dante Aldhair
Publicado: (2018)

Perfil resistómico en microbioma de lechuga (Lactuca sativa) y perejil (Petroselinum crispum) en punto de venta en mercados de Monterrey, N.L. y su área metropolitana.
por: Betancourt Mejorado, Dante Aldhair
Publicado: (2018)

Detección y cuantificación de norovirus humano del genogrupo GII en muestras de lechuga (Lactuca sativa) y perejil (Petroselinum crispum) y su relación con la presencia de colifagos somáticos
por: Flores Rodríguez, María Fernanda
Publicado: (2018)

Detección y cuantificación de norovirus humano del genogrupo GII en muestras de lechuga (Lactuca sativa) y perejil (Petroselinum crispum) y su relación con la presencia de colifagos somáticos
por: Flores Rodríguez, María Fernanda
Publicado: (2018)

Comparación sensorial de una bebida fermentada de Maíz (Tejuino) y una bebida fermentada de sorgo rojo
por: Cuevas-Guevara, M. de L., et al.
Publicado: (2023)

Evaluación sensorial de una bebida de orégano adicionada con glutamina
por: Téllez-Girón, S.O., et al.
Publicado: (2023)

Modificación en los ambientes espectrales de crecimiento y su efecto sobre el comportamiento fisiológico y productividad de lactuca sativa L. y spinacia oleracea L.
por: Benavides Mendoza, Adalberto
Publicado: (1998)

Modificación en los ambientes espectrales de crecimiento y su efecto sobre el comportamiento fisiológico y productividad de lactuca sativa L. y spinacia oleracea L.
por: Benavides Mendoza, Adalberto
Publicado: (1998)

Uso de lixiviado para la producción sostenible de arthrospira maxima y su aplicación como bioestimulante en Lactuca sativa L., Cucumis sativus L. y Solanum lycopersicum L.
por: Hernández Gaytán, Katty Shcarlen
Publicado: (2023)

Uso de lixiviado para la producción sostenible de arthrospira maxima y su aplicación como bioestimulante en Lactuca sativa L., Cucumis sativus L. y Solanum lycopersicum L.
por: Hernández Gaytán, Katty Shcarlen
Publicado: (2023)

Desarrollo de una bebida estandarizada a base de avena sativa, Cinnamomun zeylanicum y Vanilla planifolia
por: Rodríguez Acosta, María Guadalupe
Publicado: (2018)

Desarrollo de una bebida estandarizada a base de avena sativa, Cinnamomun zeylanicum y Vanilla planifolia
por: Rodríguez Acosta, María Guadalupe
Publicado: (2018)

Prototipo para aprendizaje – enseñanza de la robótica.
por: Aguirre Cerrillo, Fabio Abel, et al.
Publicado: (2023)

Prototipo brazo robótico.
por: García Segura, Fernando Alberto, et al.
Publicado: (2013)

Caracterización proximal, microbiológica y sensorial de diversos tipos de quesos tipo Chihuahua, elaborados en la Zona Norte de Zacatecas
por: Morales-Cruz, J., et al.
Publicado: (2023)

Increasing Antioxidant Activity and Protein Digestibility in Phaseolus vulgaris and Avena sativa by Fermentation with the Pleurotus ostreatus Fungus
por: Espinosa Páez, Edith, et al.
Publicado: (2017)

Prototipo de robot Scara con base móvil.
por: Aguirre Cerrillo, Fabio Abel, et al.
Publicado: (2023)

Metodología para el desarrollo de prototipos en Indumex Ⓡ
por: Escobar Rodríguez, Selene
Publicado: (2013)

Metodología para el desarrollo de prototipos en Indumex Ⓡ
por: Escobar Rodríguez, Selene
Publicado: (2013)

Desarrollo de un yogurt de kiwi con posible potencial nutrinmune empleando un diseño de superficie de respuesta y evaluación sensorial
por: Muñoz-Muñoz, A. A., et al.
Publicado: (2023)

Caracterización proximal, sensorial y microbiológica de un chorizo elaborado en el Instituto Tecnológico Superior Zacatecas Norte y un Chorizo comercial, para su comparación
por: Morales Cruz, J., et al.
Publicado: (2023)

Componentes funcionales aplicados a bebidas
por: Ruiz-Mata, C.K., et al.
Publicado: (2023)

Análisis Sensorial del Desarrollo una Nieve de Tamarindo con Mermelada de Chile Morrón y Habanero
por: Juárez-Valtierra, S.L., et al.
Publicado: (2023)

ANÁLISIS SENSORIAL DE LA CARNE BUFALINA (Bubalus bubalis) EN LA CIUDAD DE PALMIRA, COLOMBIA.
por: Hurtado-Lugo, Naudin, et al.
Publicado: (2004)

Elaboración de una bebida de nuez de macadamia
por: Serrano Zavala, J.L., et al.
Publicado: (2023)

Prototipo de alta temperatura mediante concentración solar
por: Martínez Ayala, Arturo, et al.
Publicado: (2022)

Capacidad sensorial y habilidad funcional en adultos mayores de Zacatecas
por: Bermúdez Flores, Lilia
Publicado: (2007)

Capacidad sensorial y habilidad funcional en adultos mayores de Zacatecas
por: Bermúdez Flores, Lilia
Publicado: (2007)

Evaluación sensorial de salsa de xoconostle, un producto endémico del Noreste de Guanajuato
por: Flores Pérez, C., et al.
Publicado: (2023)

Adaptación de la metodología sensorial, a causa de la COVID-19, para el desarrollo de una galleta rellena
por: Sánchez - Albarrán, L.I., et al.
Publicado: (2023)

Programación genética para la generación automática de prototipos de clasificación
por: Mendoza Mendoza, Karlo Mario
Publicado: (2012)

Microcontroladores, herramientas de diseño y simulación para el desarrollo de prototipos
por: García Zúñiga, Juan Manuel
Publicado: (2008)

Convertidor multinivel tipo condensadores flotantes: prototipo de laboratorio
por: González Vázquez, Mario Alberto
Publicado: (2008)

Programación genética para la generación automática de prototipos de clasificación
por: Mendoza Mendoza, Karlo Mario
Publicado: (2012)

Convertidor multinivel tipo condensadores flotantes: prototipo de laboratorio
por: González Vázquez, Mario Alberto
Publicado: (2008)

Microcontroladores, herramientas de diseño y simulación para el desarrollo de prototipos
por: García Zúñiga, Juan Manuel
Publicado: (2008)

Prototipo para la simplificación de la representación gráfica axonométrica en 2d
por: Cetina López , Wendy Argentina de Jesús, et al.
Publicado: (2024)

Tecnologías para la trazabilidad productiva en el sureste mexicano: caso de prueba de bitácora digital sobre lactuca sattiva
por: Quetz Aguirre, Gonzalo Miguel, et al.
Publicado: (2023)