Evaluación sensorial de prototipo de bebida de lechuga (Lactuca Sativa) utilizando lechuga congelada y refrigerada.

Se obtuvo una bebida a base de lechuga utilizando dos métodos de almacenamiento para la lechuga, agregando ingredientes usuales en bebidas como ácido cítrico, benzoato mono sódico y azúcar. Se evaluó sensorialmente utilizando un panel de 32 jueces los cuales evaluaron el nivel de agrado y el nivel d...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Amaya Guerra, Carlos Abel, Leal Villalón, N. M., Lozano Medellín, M., Martínez García, K.M., Rodríguez Cuevas, A. A.
Formato:	Artículo
Lenguaje:	Spanish / Castilian
Publicado:	Facultad de Ciencias Biológicas UANL 2020
Materias:	TP Tecnología Química
Acceso en línea:	http://eprints.uanl.mx/23526/1/25.pdf